|
Выбор формата и определение концепции предприятия
Брендинг & нейминг
- определение имени ресторана
- разработка фирменного стиля
- создание бренд-бука
- создание легенды, сопровождающей бренд
- первичное рекламное сопровождение бренда (полиграфия, наружная реклама, и т.д.)
Бизнес-планирование
Подбор и регистрация помещения
- сопровождение сделки с недвижимостью
Технологическое проектирование ресторана
- подготовка технического задания
- разработка технологического проекта производства
- экспликация помещений
- спецификация оборудования
- рекомендации к монтажу и эксплуатации оборудования
Дизайн архитектуры и интерьеров
- проект перепланировки
- визуализация
- план-проект
- развертка стен
- экспликация полов и потолков
- дизайн фасада
- проект реконструкции прилегающей территории
- ведомость материалов
- спецификация
Разрешительньая докумнтация
- разрешение на размещение объекта общественного питания
- разрешение переустройства помещения под ресторан, кафе, бар
- согласование технологического проекта в Роспотребнадзоре.
- получение заключения СЭС
- сертификация ресторана
- регистрация товарного знака
- заключение службы энергонадзора
- получение санитарного паспорта объекта
- заключение пожарной службы
- заключение договоров на обслуживание объекта
- заключение на вид деятельности
- лицензия на розничную реализацию алкогольной продукции
Маркетинговые исследования
- определение целевой аудитории
- оповещение населения (директ мэйл, и т.д.)
Мебель и аксессуары для интерьера ресторана
- подбор и поставка мебели под индивидуальные и эксклюзивные проекты
Автоматизация ресторана
- подбор оптимальной системы учета
Подбор и обучение персонала
- подбор шеф-повара
- подбор руководителя
- проведение интервью с персоналом
- проведение первичных тренингов и мастер-классов
- инструктаж по эксплуатации оборудования
Организационно-функциональное проектирование
Разработка меню согласно выбранной концепции, включая проработку блюд.
- определение кулинарной составляющей заведения
- двойная дегустационная проработка блюд
- хронометраж приготовления
- составление книги о меню
Организация процесса снабжения предприятия сырьем
- подбор поставщиков
- разработка схемы логистики поставок
- организация технологий контроля
- мониторинг рынка сырья
Запуск предприятия
- организация мероприятия открытия
- первичный мониторинг и сопровождение функционирования предприятия.
- анализ первых финансовых показателей
|
