Снова, как и несколько публикаций назад, хочу в начале этих сердца горестных замет поставить соответствующее предуведомление…

Опыт показывает, что очень часто хозяева заведений, вкладывающие в свои детища энергию, время и немалые средства, становятся заложниками нанятых персонажей, целью которых ни в коем случае не является получение рестораном прибыли. Нет, ими движет исключительно желание реализовать свои собственные профессиональные амбиции — это в лучшем раскладе, а в худшем — просто заработать денег на бедняге-рестораторе.

Чтобы было понятнее, поясню на примерах.

Южноафриканская сеть фаст-фуда Wimpy придумала особые бургеры для слепых. На поверхности бургеров шрифтом Брайля написано "Этот бургер из 100-процентного мяса был сделан специально для вас".

Первые такие бургеры компания отвезла в три крупнейших в ЮАР дома помощи слепым людям. Реакция слепых людей, которые читают надпись на бургере, была снята на камеру. После видео было выложено на youtube.com.

Поскольку люди, попробовавшие эти бургеры, рассказали о меню для слепых в Wimpy своим друзьям и в социальных сетях, всего, как утверждают в сети, об акции узнало до 800 тысяч слепых людей по всей стране.

17 января в День итальянской кухни в ресторане Aromi la Bottega впервые в России будут награждать лауреатов международной премии Italian Cuisine Worldwide Awards.

Дата праздника взята из католической традиции: 17 января отмечается День Св. Антония, который, с одной стороны, покровительствовал домашнему скоту, с другой, колбасникам и мясникам, пускавшим эту живность в расход. В этот славный день священные костры focaracci, изгоняющие дьявола, жгут на всем Сапоге и тем самым дают старт карнавалу, главному празднику мясоедов и кулинаров.

Ресторан холдинга Ginza Project  "Мари Vanna" откроется в престижном лондонском районе Найтсбридж уже в следующем месяце. Ginza сделала ставку на обкатанную в Петербурге, Москве и Нью-Йорке концепцию, предусматривающую акцент на русскую кухню в меню и интерьер, воссоздающий в мельчайших подробностях домашнюю обстановку. По информации газеты «Деловой Петербург», в открытии лондонского проекта примет участие один из бренд-шефов холдинга - Александр Белькович. Генеральным менеджером, который будет отвечать за проект, станет англичанин.

В следующем году распахнет свои двери Novikov Berkley, специализирующийся на азиатской и итальянской кухнях. Выбор концепции предопределило расположение ресторана: заведение откроется в районе Мэйфей, считающемся элитным бизнес-кварталом города, где, по мнению

, делать русский ресторан было бы бессмысленно. Как сообщает портал «Маркер», аренда в этом районе Лондона обойдется ресторатору в два раза дешевле, чем на Тверской улице в Москве. Более того, по условиям контракта первый год аренды будет бесплатным, что абсолютно невозможно в российской столице. По информации издания, проект выйдет на прибыль не ранее, чем через 6—7 лет, и может стать первым в сети ресторанов в городах Европы.

Лондон - один из наиболее активно осваиваемых российскими рестораторами городов. Среди успешных заведений британской столицы – стейк-хаусы Goodman компании «Арпиком» и ресторан японской кухни «Сумосан».

До конца года «Росинтер Ресторантс Холдинг» откроет шесть точек в Нижнем Новгороде, Новосибирске и Ростове, а в первом полугодии 2012 года запустит 15 собственных и 15 франчайзинговых ресторанов, пишет Арендатор.ру. Как сообщает Interfax, в 2012—2013 годах «Росинтер» планирует усилить конкурентные позиции своих основных брендов Il Patio и «Планета суши» с помощью обновления ресторанных концепций. Изменения коснутся интерьера и меню заведений, при этом рестораны продолжат работать в среднем ценовом сегменте.

«Также мы будем развивать новый формат ресторанов — Il Patio Vita Fresco. Первый магазин мы уже открыли в Москве рядом с метро Маяковская. Рестораны этого формата отличаются дизайном интерьеров и новым меню», — заявил генеральный директор компании Сергей Зайцев.