По прогнозам экспертов  ожидается  15 % годовой рост количества ресторанов демократичных форматов . Основными эффективными  форматами  ресторанов становятся:

Формат fast-casual (от англ. «быстрый -демократичный»)-  комбинация   американских понятий  fast food («быстрая еда») и casual dining («повседневный обед»). Объеденение этих  двух  понятий  в единую концепцию  приводит к уже не фаст-фуду, но  еще и не к  ресторану. Появился fast - casual благодаря устойчивому мнению , что фаст-фуд вредит здоровью. Популярность fast casual  приобретает также благодаря тому, что интерьер здесь более дорогой и концептуальный, меню - шире, чем в обычном фаст-фуде и  иногда  обслуживание производится официантами.

Петербургская компания "Яркая звезда", развивающая по франчайзингу сеть ресторанов быстрого питания Carl's Junior, намерена выйти за пределы северной столицы и открыть в 2011 году три заведения в Новосибирске, сообщает "КоммерсантЪ". По мнению аналитиков, компания имеет все шансы на успешное развитие на сибирском рынке: сегмент фаст-фуда в третьем по величине городе в России еще далек от насыщения. Между тем, "Яркая звезда" также рассчитывает увеличить петербургскую сеть в текущем году более чем в два раза – с 11 до 23 точек. Carl's Junior будет расширяться полностью за счет акционеров, без привлечения заемных средств. Общий объем инвестиций составит около 120 млн рублей.