19 октября 2011 г. в Бальном зале отеля Ritz-Carlton Moscow состоится торжественная церемония награждения победителей ежегодной премии Resto Rate Awards 2011 (rra.resto.ru).
Организатором премии выступает ведущий путеводитель для гурманов Resto.ru
Сеть «Теремок», работающая на московском и петербургском рынках, насчитывает к настоящему времени 112 ресторанов, а также 70 павильонов и киосков.
В число восьми лучших сетей фастфуда вошли также бразильская Giraffas, предлагающая фирменное блюдо - гамбургер с яйцом, черной фасолью, белым рисом и жареным картофелем - по цене около $6,5, китайская Mr. Lee, где можно отведать говяжий суп с лапшой за $2, а также немецкая Nordsee с ее фирменным блюдом Nordsee Plate, приготовленным из филе трески с горчицей, луком, овощами, петрушкой и картофелем примерно за $11,5.
Составители рейтинга также отметили сеть Kaati Zone в Индии, группу ресторанов Albaik в Саудовской Аравии, сингапурские рестораны Toast Box и южноафриканские Steers, сообщает РИА Новости.
рецепт борща с карасями от московского шеф-повара Владимира Мухина.
Восемь финалистов состязались в режиме кулинарного поединка, создавая свои шедевры на глазах у гостей стенда . Финал прошел в два этапа, по четыре участника в каждом. Шеф-повара представили оригинально оформленные блюда на суд авторитетного жюри, представителями которого были: , шеф-повар «Кафе «Пушкинъ», Евгений Быков, шеф-повар «Савой», , шеф-повар ресторана «Кафе Чеховъ», Кирилл Зебрин, шеф-повар ресторана «Трактиръ Пожарскаго» и Алексей Черкасов, шеф-повар Unilever Food Solutions. Председателем жюри выступил , Президент Национальной Гильдии шеф-поваров.
Уникальные мастер-классы от выдающихся шеф-поваров и кондитеров пройдут на площадке крупнейшей выставки отрасли – «ПИР. Индустрия гостеприимства» (27–30 сентября, МВЦ «Крокус Экспо»).
Впервые в программе выставки такое количество звездных имен! Мастер-классы проведут знаменитые российские кулинары, а также специальные гости из Италии, Франции, Испании и Японии. Мастера продемонстрируют свой уникальный стиль и авторские рецепты, обучат современным кулинарным техникам.
В программу мастер-классов вошли главные кулинарные направления:
• Авторская кухня – от Адриана Кетгласа (The Сад, Grand Cru)
• Традиционная кухня Италии – от Пьетро Ронгони (Aromi la bottega) и Андреа Галли («Черри Мио»)
• Настоящая японская кухня – от Тацуо Нисидзавы (профессор Hattori Nutrition College)
• Изысканная французская кухня – от Фредерика Лесура (Академия Le Cordon Bleu), Жерома Жегле (Christian Tetedoie, звезда Мишлен, призер «Золотого Бокюза 2011») и Лилиана Тьериона («Буйабес»)
• Современная кухня Скандинавии – от Андрея Коробяка (World Fashion Café)
• Забытые рецепты русской кухни – от Максима Сырникова (знаток русской кухни) и Любомира Шигина (шеф-консультант)
Так, например, в ресторане Nobu кухню теперь курирует новый шеф-повар из Лос-Анджелеса - Бенджамин Оршер. Наивысшего кулинарного мастерства он добился под руководством всемирно известного господина Матсухисы. Именно в Nobu LA Бенджамин приобрел бесценный опыт приготовления блюд японской и перуанской кухни. Другой сюрприз - открытие нового ресторана «Эдоко» в здании центра Lotte Plaza. В меню можно найти оригинальные супы, пельмени гедза по особому авторскому рецепту шефа, традиционную японскую яичную, пшеничную, гречневую лапшу, гриль меню, большой выбор суши, сашими, сеты роллов, и, конечно же, блюда с фирменным соусом «Эдоко», приготовленным из соевого соуса, масла виноградных косточек, рубленого лука, горчицы Караши и сахара. Только в «Эдоко» сашими подаются на лодке изо льда, что позволяет сохранить непревзойденный вкус свежайших морепродуктов.
