Наш телефон: 8 (3952) 33-11-99
1500 технологических карт блюд

Уважаемые коллеги! На этой странице Вам предоставляется уникальная возможность,  ознакомиться и купить технологические карты блюд (1500 шт). Эти профессиональные  ДОКУМЕНТЫ были созданы и собраны нами в течении 15лет, данные технологические карты полноценно работают на различных предприятиях питания (ресторанах, кафе, барах, столовых корпоративного и индустриального питания) которые нам приходилось открывать или  которыми приходилось руководить.  Предлагаемые технологические карты отвечают всем требуемым стандартам и адаптированны для многих кулинарных концепций. Мы надеемся , что воспользовавшись нашим предложением по покупке пакета <ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ>  Вы не будете разочарованны и воспользуютесь услугами компании RESTOKRAT еще  не один раз.


 

5000,00руб(пакет) или 10,00 руб шт

Пакет содержит следующие документы:

ОБРАЗЕЦ

 

  • БЛЮДА ИЗ КРУП, БОБОВЫХ, МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
    • Биточки или котлеты манные, рисовые 1 (.doc)
    • Запеканка рисовая с творогом 2 (.doc)
    • Запеканка рисовая, манная, пшенная, пшенич 3 (.doc)
    • Запеканка со свежими плодами 4 (.doc)
    • Каша боярская (из пшена с изюмом) 30 (.doc)
    • Каша вязкая с тыквой 5 (.doc)
    • Каша геркулесовая с фруктами 37 (.doc)
    • Каша гречневая 6 (.doc)
    • Каша гречневая с беконом 7 (.doc)
    • Каша гречневая с грибами 8 (.doc)
    • Каша гречневая с молоком (.doc)
    • Каша манная вязкая 34 (.doc)
    • Каша манная вязкая с изюмом 33 (.doc)
    • Каша перловая рассыпчатая 28 (.doc)
    • Каша пшенная, геркулесовая 29 (.doc)
    • Каша рисовая вязкая 35 (.doc)
    • Каша рисовая вязкая с изюмом 36 (.doc)
    • Каша Янтарная (из пшена с яблоками) 32 (.doc)
    • Крупеник 9 (.doc)
    • Лапшевник 10 (.doc)
    • Макаронные изделия отварные 11 (.doc)
    • Плов бухарский 12 (.doc)
    • Плов с грибами 13 (.doc)
    • Плов с изюмом 14 (.doc)
    • Подгарнировка 31 (.doc)
    • Пудинг рисовый, манный, пшенный 15 (.doc)
    • Реестр - блюда из круп (.shs)
    • Ризотто 16 (.doc)
    • Рис отварной 17 (.doc)
    • Рис отварной с подгарнировкой 18 (.doc)
    • Рис <<по-монастырски>> 19 (.doc)
    • Рис припущенный 20 (.doc)
    • Рис припущенный с овощами 22 (.doc)
    • Рис припущенный с подгарнировкой 23 (.doc)
    • Рисовая запеканка с фруктами 24 (.doc)
    • Фасоль отварная с томатом и луком 25 (.doc)
    • Фасоль по-монастырски 26 (.doc)
    • Фасоль, тушенная с овощами 27 (.doc)
  • БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
    • Блюда из рубленного мяса
      • Биточки <<по-белорусски >>1 (.doc)
      • Биточки <<по-селянски>> 2 (.doc)
      • Биточки с омлетом 3 (.doc)
      • Бифштекс рубленный с луком 5 (.doc)
      • Бифштекс рубленный с яйцом 4 (.doc)
      • Голубцы с мясом и рисом (ленивые) 6 (.doc)
      • Голубцы с мясом и рисом 7 (.doc)
      • Долма 8  (.doc)
      • Зразы рубленые 9 (.doc)
      • Кийма-кабоб 25 (.doc)
      • Колбаски мясные рубленные 35 (.doc)
      • Котлета домашняя 10 (.doc)
      • Котлеты из свинины и печени 32 (.doc)
      • Котлеты московские 29 (.doc)
      • Котлеты полтавские 11 (.doc)
      • Котлеты рубленные, фаршированные молочным соусом, запеченные 34 (.doc)
      • Котлеты, биточки особые 12 (.doc)
      • Котлеты, биточки, шницели 13 (.doc)
      • Лазанья мясная 14 + (.doc)
      • Люля-кебаб 15 (.doc)
      • Манты 16 + (.doc)
      • Медальоны рубленные 17 (.doc)
      • Пельмени <<Московские>> 18 (.doc)
      • Пельмени отварные 19 (.doc)
      • Пельмени <<Уральские >>20 + (.doc)
      • Рулет мясной по-узбекски <<Ханун>> 26 + (.doc)
      • Рулет мясной с луком и яйцом 21 (.doc)
      • Рулет мясной с разноцветным перцем 36 (.doc)
      • Рулетики, фаршированные капустой 28 (.doc)
      • Тефтели 1-ый вариант 22 (.doc)
      • Тефтели 2-й вариант (Ежики) 23 (.doc)
      • Тефтели<< по-молдавски>> 24 (.doc)
      • Фрикадельки в соусе 30 (.doc)
      • Хинкали 37 + (.doc)
      • Чебуреки 31 + (.doc)
      • Шницель натуральный рубленый 27 (.doc)
    • Блюда из субпродуктов
      • Гуляш из сердца 1 (.doc)
      • Жаркое из печени 2 (.doc)
      • Каша гречневая с печенью и шпиком 3 (.doc)
      • Куриные потроха с жареным картофелем 4 (.doc)
      • Оладьи из печени 5 (.doc)
      • Печень<< деликатесная >>16 (.doc)
      • Печень жареная с луком 15 (.doc)
      • Печень жареная 6 (.doc)
      • Печень <<по -таирски>> 7 (.doc)
      • Печень <<по-домашнему >>8 (.doc)
      • Печень <<по-строгановски >>9 (.doc)
      • Печень рубленая с рисом, соус красный с луком 14 (.doc)
      • Печень, тушеная в соусе 10 (.doc)
      • Почки жареные в соусе 11 (.doc)
      • Почки <<по-русски>> 12 (.doc)
      • Почки с грибами в соусе красном с вином 13 (.doc)
    • Жареное, тушеное мясо (соусное)
      • Азу 1 (.doc)
      • Азу <<по-татарски >>2 (.doc)
      • <<Айриштью>> из свинины 3 (.doc)
      • Баранина, тушеная с рисом и изюмом 4 (.doc)
      • Бефстроганов 5 (.doc)
      • Брошет из вырезки 6 (.doc)
      • Буглума из баранины 7 (.doc)
      • Говурма 8 (.doc)
      • Говядина отварная в соусе 32 (.doc)
      • Говядина, запеченая в молочном соусе 33 (.doc)
      • Говядина, тушеная с луком и чесноком 9 (.doc)
      • Говядина, тушеная в кисло-сладком соусе 10 (.doc)
      • Говядина, тушеная в пиве 11 (.doc)
      • Говядина, тушеная с курагой 12 (.doc)
      • Говядина, тушеная с черносливом 13 (.doc)
      • Говядина, шпигованная чесноком и шпиком 34 (.doc)
      • Гуляш 14 (.doc)
      • Гуляш <по-венгерски>> 15 (.doc)
      • Жаренка 16 (.doc)
      • Жаркое <<по-домашнему >>17 (.doc)
      • Курземес 18 (.doc)
      • Лагман (узбекское национальное блюдо) 35 + (.doc)
      • Марсельский набор 19 (.doc)
      • Мясо духовое 20 (.doc)
      • Мясо с медом 30 (.doc)
      • Мясо тушеное 21 (.doc)
      • Мясо, тушеное с луком 31 (.doc)
      • Паприкаш 22 (.doc)
      • Плов <<по-узбекски>> 23 (.doc)
      • Поджарка 24 (.doc)
      • Поджарка <<>>Арсентьич 25 (.doc)
      • Рагу 26 (.doc)
      • Свинина, тушеная с овощами 27 (.doc)
      • Фрикассе из говядины 28 (.doc)
      • Язык говяжий в остром соусе 29 + (.doc)
    • Мясо отварное, жареное, тушеное, запеченое
      • Антрекот 1 (.doc)
      • Антрекот с луком 35 (.doc)
      • Бастурма (шашлык из маринованной говядины) 43 (.doc)
      • Буженина 2 (.doc)
      • Вырезка <<по-таежному>> 3 (соусное) + (.doc)
      • Вырезка <<по-французски >>4 (.doc)
      • Вырезка с маринованной грушей и клюквенным соусом 42 (.doc)
      • Зразы отбивные 6 (.doc)
      • Кабоб Лаззат 7 (.doc)
      • Колбаски белые мюнхенские (.doc)
      • Колбаски <<по-кубански>> 40 (.doc)
      • Котлета свиная отбивная 8 (.doc)
      • Котлеты крестьянские с грибами 49 (.doc)
      • Лангет 10 (.doc)
      • Лангет c помидорами 39 (.doc)
      • Медальоны из вырезки 11 + (.doc)
      • Мясо отварное 12 (.doc)
      • Мясо шпигованное 13 (.doc)
      • Мясо, жареное крупным куском, шпигованное 14 (.doc)
      • Ромштекс 15 (.doc)
      • Ростбиф <<по-английски>> 16 (.doc)
      • Рулетики пикантные 17 (.doc)
      • Рулетики <<по-лионски>> (вариант 2) 50 (.doc)
      • Рулетики <<по-лионски>> 18 (.doc)
      • Свиная корейка, фаршированная сельдереем и яблоками 19 + (.doc)
      • Свиная отбивная, с  яблочным  соусом 38 (.doc)
      • Свинина <<по-владимирски>>, фаршированная беконом и сыром 47 + (.doc)
      • Свинина <<по-польски >>20 (.doc)
      • Свинина в кисло-сладком соусе 37 (.doc)
      • Свинина, жареная в тесте 21 (.doc)
      • Свинина, запеченная с майонезом, кетчупом и сыром 45 (.doc)
      • Сосиски, сардельки, шпикачки отварные 22 (.doc)
      • Сосиски, сардельки, шпикачки, колбаса вареная,  жареные 23 (.doc)
      • Филей 24 + (.doc)
      • Филей c помидорами 44 + (.doc)
      • Филей, фаршированный шпинатом, сельдереем 48 + (.doc)
      • Шашлык из баранины, говядины и свинины 25 (.doc)
      • Шашлык из свинины, маринованный в белом вине с луком 41 (.doc)
      • Шашлык <по-башкирски >>36 (.doc)
      • Шейка свиная в панировке из зеленого лука, фундука и петрушки 26 + (.doc)
      • Шейка свиная, жареная с луком 27 (.doc)
      • Шейка свиная <по-егорьевски>> 28 (.doc)
      • Шейка свиная, жареная с грибами 29 (.doc)
      • Шницель <<Лесная яблоня>> 30 + (.doc)
      • Шницель <<по-чешски>> 34 (.doc)
      • Шницель с карри 31 (.doc)
      • Эскалоп 32 (.doc)
      • Язык отварной 33 (.doc)
  • БЛЮДА ИЗ РЫБЫ, МОРЕПРОДУКТОВ
    • Блюда из котлетной массы
      • Биточки рыбные, жареные во фритюре 1 (.doc)
      • Зразы донские 2 (.doc)
      • Зразы рыбные рубленые 14 (.doc)
      • Зразы с черносливом 3 (.doc)
      • Каштаны 4 (.doc)
      • Кнели из судака 5 (.doc)
      • Котлета <<Беловежская >>(грибы, лук, яйца) 6 (.doc)
      • Котлета <<Нежность>> 16 (.doc)
      • Котлета по-российски, фарш. гриб.,яйцом и луком 7 (.doc)
      • Котлета семеновская (рубленная) 8 (.doc)
      • Котлеты рыбные любительские (с морковью)15 (.doc)
      • Пампушки рыбные 9 (.doc)
      • Рулет из рыбы 10 (.doc)
      • Сиченики рыбные украинские 2 (.doc)
      • Тельное из рыбы 11 (.doc)
      • Тефтели рыбные 12 (.doc)
      • Шницель рыбный натуральный 13 (.doc)
    • Блюда из морепродуктов
      • Биточки,котлеты из кальмаров и рыбы 1 + (.doc)
      • Креветки с соусом 2 + (.doc)
      • Креветки, запеченные под сметанным 3 + (.doc)
      • Морской гребешок отварной с соусом 4 + (.doc)
      • Филе моского гребешка, жареное во фритюре 5 (.doc)
    • Блюда из рыбы жареной, припущенной, запеченной
      • Бризоль из рыбы 1 (.doc)
      • Кабоб из судака 2 (.doc)
      • Осетрина Кольбер 3 + (.doc)
      • Поджарка из рыбы 4 (.doc)
      • Рулетики из судака по фински 5 + (.doc)
      • Рыба в тесте жареная 6 (.doc)
      • Рыба жареная 7 (.doc)
      • Рыба по-венски 8 (.doc)
      • Рыба по-московски 9 (.doc)
      • Рыба по-русски 10 (.doc)
      • Рыба припущенная 11 (.doc)
      • Рыба, жаренная во фритюре 12 (.doc)
      • Рыба, жаренная с баклажанами 13 (.doc)
      • Рыба, запеченная в слоеном тесте 14 (.doc)
      • Рыба, запеченная в омлете 15 (.doc)
      • Рыба, запеченная в сметанном соусе 16 (.doc)
      • Рыба, запеченная в соусе с грибами 17 (.doc)
      • Рыба, запеченная в укропном соусе 18 (.doc)
      • Рыба, запеченная по-деревенски 21 (.doc)
      • Рыба, запеченная по-загорски 22 (.doc)
      • Рыба, запеченная под овощами 19 (.doc)
      • Рыба, запеченная под овощным жульеном 20 (.doc)
      • Рыба, запеченная под овощным маринадом 32 (.doc)
      • Рыба, запеченная с баклажанами и помидорами 23 (.doc)
      • Рыба, запеченная с гренками 24 (.doc)
      • Рыба, запеченная с майонезом и сыром 25 (.doc)
      • Рыба, запеченная с помидором,майонезом и сыром 26 (.doc)
      • Рыба, запеченная с яйцом 27 (.doc)
      • Рыба, припущенная в молоке 28 (.doc)
      • Солянка из рыбы на сковороде 29 (.doc)
      • Стейк из семги 30 + (.doc)
      • Шашлык из рыбы 31 + (.doc)
    • Реестр - горячие блюда из рыбы (.shs)
  • БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА
    • Запеканка из творога 1 (.doc)
    • Запеканка творожная с фруктами 2 (.doc)
    • Омлет натуральный 3 (.doc)
    • Омлет натуральный (гарнир к бульону) 4 (.doc)
    • Омлет с сыром 5 (.doc)
    • Омлет, запеченный с овощами 6 (.doc)
    • Омлет, смешанный с мясными продуктами 17 (.doc)
    • Орешки творожные по-российски 7 (.doc)
    • Пудинг Везувий 8 (.doc)
    • Пудинг из творога 9 (.doc)
    • Рулет яичный с морковью 10 (.doc)
    • Сулугуни жареный 16 + (.doc)
    • Сырники из творога 11 (.doc)
    • Сырники по киевски 12 (.doc)
    • Яичница глазунья (натуральная) 13 (.doc)
    • Яичница глазунья с мясными продуктами 14 (.doc)
    • Яичница глазунья с овощами или грибами 15 (.doc)
  • ВЕГЕТАРИАНСКИЕ БЛЮДА
    • Горячие блюда
      • Запеканка из тыквы с творогом и с яблоками 6 (.doc)
      • Картофельные оладьи 7 (.doc)
      • Красные рисовые фрикадельки 3 (.doc)
      • Овощная паэлья хх (.doc)
      • Оладьи из моркови и тыквы 8 (.doc)
      • Оладьи из тыквы (вегетарианские)10 (.doc)
      • Пряный картофельный штрудель 5 (.doc)
      • Тортилья (омлет) с картофелем и перцем 1 (.doc)
      • Тыква жареная с томатным соусом 9 (.doc)
      • Тыква запеченая 11 (.doc)
      • Тыква с творогом со сметаной 4 (.doc)
      • Фаршированный перец по-бразильски 2 (.doc)
      • Шашлычки овощные с соусом из свежих томатов 12 (.doc)
    • Реестр вегетарианских блюд (.shs)
    • Сладкие блюда
      • Индийские жареные лепешки 5 (.doc)
      • Йогурт с курагой и фисташками 3 (.doc)
      • Салат из свежего ананаса 4 (.doc)
      • Террин с апельсином, медом и мятой 2 (.doc)
      • Шоколадно-лимонный крем с творогом 1 (.doc)
    • Супы
      • Борщ - пюре вегетарианский 4 (.doc)
      • Борщ с грибами и черносливом 6 (.doc)
      • Борщ с кукурузой 7 (.doc)
      • Густая похлебка из сладкой кукурузы с картошкой 1 (.doc)
      • Красный суп (густой) 2 (.doc)
      • Суп картофельный с брынзой 8 (.doc)
      • Суп-крем из шампиньонов 5 (.doc)
      • Цветочный суп с яйцом 3 (.doc)
    • Холодные блюда
      • Винегрет с грибами 13 (.doc)
      • Домашний салат из капусты, моркови и лука 7 (.doc)
      • Икра из свеклы с сыром и орехами 12 (.doc)
      • Овощное ассорти с соусом айоли 5 (.doc)
      • Садовый салат с чесноч.сухариками 4 (.doc)
      • Салат из помидоров, чеснока, перца, авокадо и кинзы в листьях салата латук 2 (.doc)
      • Салат из помидоров, шпината, салата латук, миндаля, изюма и кунжута (Калифорнийский салат) 1 (.doc)
      • Салат из свеклы и макарон 3 (.doc)
      • Салат из свеклы с гвоздикой и апельсинами 9 (.doc)
      • Салат из свеклы с картофелем 6 (.doc)
      • Салат из свеклы с огурцами и грецкими орехами 11 (.doc)
      • Салат из свеклы с хреном и грецкими орехами 8 (.doc)
      • Салат из свеклы с черносливом 10 (.doc)
  • ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ
    • Баклажаны или кабачки тушеные с помидорами 66 (.doc)
    • Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром 65 (.doc)
    • Баклажаны, жаренные с овощами 1 (.doc)
    • Баклажаны, фаршированные овощами 2 (.doc)
    • Блины из вареного картофеля 3 (.doc)
    • Блины из капусты 4 (.doc)
    • Блины из тыквы 5 (.doc)
    • Ватрушка картофельная с лисичками 6 (.doc)
    • Голубцы овощные 7 (.doc)
    • Жульен грибной 8 (.doc)
    • Жульен овощной 9 (.doc)
    • Запеканка капустная 10 (.doc)
    • Запеканка картоф. с мясом 11 (.doc)
    • Запеканка картофельная с овощами (или грибами) 12 (.doc)
    • Запеканка морковная с курагой и сметаной 13 (.doc)
    • Зразы картофельные с грибами 14 (.doc)
    • Зразы картофельные с яйцом 15 (.doc)
    • Кабачки жареные 16 (.doc)
    • Кабачки или тыква тушенные в сметане 70 (.doc)
    • Кабачки, баклажаны,перец, фарширов. мясом и рисом 17 (.doc)
    • Кабачки, фаршированные овощами и рисом 18 (.doc)
    • Капуста брокколи отварная 19 (.doc)
    • Капуста брокколи отварная с жареным миндалем 20 + (.doc)
    • Капуста брюссельская в сливочном соусе 21 (.doc)
    • Капуста жареная 22 (.doc)
    • Капуста тушеная 23 (.doc)
    • Капуста цветная с сухарным соусом 24 (.doc)
    • Капуста, тушенная с грибами 25 (.doc)
    • Картофель жареный (из отварного) 26 (.doc)
    • Картофель жареный 27 (.doc)
    • Картофель жареный с подгарнировкой 28 (.doc)
    • Картофель отварной 29 (.doc)
    • Картофель отварной с подгарнировкой 30 (.doc)
    • Картофель, жаренный во фритюре 67 (.doc)
    • Картофель, жаренный во фритюре с подгарнировкой 31 (.doc)
    • Картофель, жаренный с грибами и луком 32 (.doc)
    • Картофель, запеч со сливками и луком пореем Гратин 34 + (.doc)
    • Картофель, запеченный с грибной смесью 33 + (.doc)
    • Картофель, печенный в кожуре 35 (.doc)
    • Картофель, тушенный с грибами в сметане 36 + (.doc)
    • Картофельное пюре 37 (.doc)
    • Картофельное пюре с подгарнировкой 38 (.doc)
    • Картофельные оладьи со свежей капустой 39 (.doc)
    • Котлеты из кабачков с творогом 40 (.doc)
    • Котлеты из овощей 41 (.doc)
    • Котлеты капустно-морковные 42 (.doc)
    • Котлеты капустные 43 (.doc)
    • Котлеты картофельные 44 (.doc)
    • Котлеты морковные 45 (.doc)
    • Котлеты свекольные 46 (.doc)
    • Крокеты из моркови с изюмом 47 (.doc)
    • Крокеты картофельные 48 (.doc)
    • Лазанья овощная 49 + (.doc)
    • Морковь, тушенная с рисом и черносливом 50 (.doc)
    • Овощи припущенные 51 (.doc)
    • Оладьи из кабачков 52 (.doc)
    • Оладьи из тыквы 53 (.doc)
    • Перец, фаршированный овощами и рисом 54 (.doc)
    • Подгарнировка 55 (.doc)
    • Помидоры, фаршированные грибным жульеном 68 + (.doc)
    • Пудинг овощной 56 (.doc)
    • Рагу из баклажанов и цветной капусты 69 (.doc)
    • Рагу овощное 57 (.doc)
    • Солянка овощная 58 (.doc)
    • Сотэ из баклажан 59 (.doc)
    • Тыква, запеченная с фруктами 60 (.doc)
    • Тыква, припущенная в молочном или сметанном соусе 61 (.doc)
    • Цуккини, фаршированные грибным жульеном 62 + (.doc)
    • Цуккини, фаршированные овощным рататуем 63 + (.doc)
    • Шницель из капусты 64 (.doc)
  • ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
    • Бризоль из куриного филе 1 (.doc)
    • Буглума из курицы 2 (.doc)
    • Жаркое из кур 3 (.doc)
    • Индейка, тушенная в соусе 35 (.doc)
    • Котлета загорская 4 (.doc)
    • Котлета из индейки, фаршированная сыром 32 (.doc)
    • Котлета по-киевски 5 (.doc)
    • Котлеты и биточки рублен. из птицы 6 (.doc)
    • Котлеты из филе кур панированные 7 (.doc)
    • Котлеты нат из филе инд 8 (.doc)
    • Котлеты по-дворянски (курица,язык, грибы) 36 (.doc)
    • Котлеты пожарские 9 (.doc)
    • Куриная ножка фаршированная ветчиной и сыром 10 (.doc)
    • Куриная ножка фаршированная грибами и сыром 11 (.doc)
    • куриное филе фаршированное печенью 42 (.doc)
    • Куриное филе фаршированное, с яблочным сидром 37 (.doc)
    • Куриные витки + (.doc)
    • Курица, тушенная в соусе 12 (.doc)
    • Курица, тушенная с черносливом 13 (.doc)
    • Куры отварные 14 (.doc)
    • Куры по-китайски 15 (.doc)
    • Кусочки куриной грудки, маринованные в травах 34 (.doc)
    • Микс из кур 16 (.doc)
    • Окорочка жареные 17 (.doc)
    • Печень жареная (птицы) 39 (.doc)
    • Плов из индейки 18 (.doc)
    • Плов из курицы 19 (.doc)
    • Птица или кролик, тушенные в соусе 31 (.doc)
    • Птица по-столичному 20 (.doc)
    • Реестр - горячие блюда из птицы (.shs)
    • Сотэ из кур 21 (.doc)
    • Филе индейки фаршированное яблоками и черносливом 22 (.doc)
    • Филе курицы фарш. курагой 23 (.doc)
    • Филе курицы фарш. черносливом 24 (.doc)
    • Филе курицы, фаршированное сыром и беконом 25 (.doc)
    • Филе курицы, фаршированное яблоками 26 (.doc)
    • Фрикассе из кур 27 (.doc)
    • Цыплята, тушенные с морковью и луком (.doc)
    • Цыплята, тушенные с морковью и репой 33 (.doc)
    • Цыплята-табака 28 (.doc)
    • Чахохбили 29 (.doc)
    • Шашлычки из курицы под цитрусовым маринадом 30 (.doc)
  • ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛЮДА
    • Блюда из картофеля и овощей
      • Баклажаны, или кабачки, или тыква жареные 1 (.doc)
      • Баклажаны, тушенные в соусе 2 (.doc)
      • Баклажаны, фаршированные овощами и рисом 3 (.doc)
      • Брюква или репа, фаршированные творогом 4 (.doc)
      • Запеканка из тыквы 5 (.doc)
      • Запеканка морковная с творогом 6 (.doc)
      • Запеканка овощная 7 (.doc)
      • Зразы из моркови с творогом 8 (.doc)
      • Зразы картофельные с овощами 9 (.doc)
      • Зразы картофельные с творогом 10 (.doc)
      • Кабачки и цвет.капуста, запеченные под соусом 11 (.doc)
      • Кабачки, запеченные под соусом 12 (.doc)
      • Кабачки, фаршированные овощами и рисом 13 (.doc)
      • Картофель отварной с луком или грибами 14 (.doc)
      • Картофель, запеченный в сметанном соусе 15 (.doc)
      • Картофельное пюре с морковью 16 (.doc)
      • Картофельное пюре со шпинатом 17 (.doc)
      • Картофельные ватрушки с творогом 18 (.doc)
      • Кольраби с яблоками жареные 19 (.doc)
      • Котлеты картофельные с творогом 20 (.doc)
      • Морковь в молочном соусе 21 (.doc)
      • Морковь с зеленым горошком в молочном соусе 22 (.doc)
      • Овощи, припущенные в молочном соусе 23 (.doc)
      • Оладьи из тыквы 24 (.doc)
      • Оладьи картофельные с сыром 25 (.doc)
      • Помидоры, фаршированные грибами и рисом 26 (.doc)
      • Помидоры, фаршированные овощами и рисом 27 (.doc)
      • Пудинг из тыквы и яблок с творогом 28 (.doc)
      • Пудинг овощной 29 (.doc)
      • Пюре из цветной капусты и картофеля 30 (.doc)
      • Рагу из кабачков с грибами 31 (.doc)
      • Рагу из овощей с грибами 32 (.doc)
      • Свекла, тушенная в сметане 33 (.doc)
      • Свекла, фаршированная рисом и яблоками 34 (.doc)
      • Суфле из кабачков или тыквы 35 (.doc)
      • Суфле из картофеля и моркови 36 (.doc)
      • Суфле из моркови с творогом 37 (.doc)
      • Тыква с яблоками жареная 38 (.doc)
      • Тыква, тушенная с курагой 39 (.doc)
    • Блюда из круп, макарон, яиц и творога
      • Запеканка из творога с морковью 1 (.doc)
      • Запеканка рисовая или пшенная с тыквой 2 (.doc)
      • Запеканка со свежими плодами 3 (.doc)
      • Зразы из творога с изюмом 4 (.doc)
      • Макароны с сыром или творогом 5 (.doc)
      • Макароны, запеченные с сыром 6 (.doc)
      • Оладьи из творога 7 (.doc)
      • Оладьи рисовые с яблоками 8 (.doc)
      • Пудинг из творога с рисом 9 (.doc)
      • Пудинг рисовый с яблоками 10 (.doc)
    • Блюда из мяса и мясных продуктов
      • Биточки паровые 1 (.doc)
      • Запеканка капустная с говядиной 2 (.doc)
      • Кнели из говядины или телятины 3 (.doc)
      • Пудинг из говядины 4 (.doc)
      • Пудинг из говядины с овощами запеченный 5 (.doc)
      • Рулет картофельный со свининой запеченный 6 (.doc)
      • Суфле из говядины с рисом 7 (.doc)
    • Блюда из птицы и кролика
      • Зразы из кур с омлетом и овощами 1 (.doc)
      • Колеты натуральные из филе птицы жареные 2 (.doc)
      • Котлеты из филе птицы, фаршированные соусом молочн. 3 (.doc)
      • Котлеты или биточки из птицы паровые 6 (.doc)
      • Суфле из кур 4 (.doc)
      • Суфле из кур с цветной капустой 5 (.doc)
    • Блюда из рыбы и морепродуктов
      • Кнели рыбные (припущенные) 1 (.doc)
      • Котлеты или биточки рыбные (паровые) 2 (.doc)
      • Котлеты или биточки рыбные 3 (.doc)
      • Креветки с рисом 4 (.doc)
      • Рыба (филе) отварная 8 (.doc)
      • Рыба, запеченная с помидорами 5 (.doc)
      • Суфле рыбное 6 (.doc)
      • Шницель рыбный рубленый 7 (.doc)
    • Гарниры
      • Баклажаны, тушенные в сметане 1 (.doc)
      • Кабачки или тыква, тушенные в сметане 2 (.doc)
      • Кабачки тушеные 3 (.doc)
      • Капуста б.к, тушенная в сметане 4 (.doc)
      • Морковь с зеленым горошком, тушенная в сметане 5 (.doc)
      • Морковь, тушенная в сметане 6 (.doc)
      • Овощи отварные с сливочным маслом 7 (.doc)
      • Овощи, припущенные с маслом сливочным 8 (.doc)
      • Свекла тушеная 9 (.doc)
    • Мучные блюда
      • Блинчики с творожным, капустным фаршем (запеченные) 1 (.doc)
      • Зразы из творога с изюмом 2 (.doc)
      • Фарш капустный для блинчиков 3 (.doc)
      • Фарш творожный для блинчиков 4 (.doc)
    • Сладкие блюда
      • Арбуз или дыня свежие 1 (.doc)
      • Гренки с плодами и ягодами 2 (.doc)
      • Плоды или ягоды быстрозамороженные с сиропом 3 (.doc)
      • Плоды или ягоды свежие с сахаром 4 (.doc)
      • Пудинг яблочный с орехами 5 (.doc)
      • Яблоки или груши с сиропом 6 (.doc)
      • Яблоки по-киевски 7 (.doc)
      • Яблоки с рисом 8 (.doc)
    • Соусы
      • Заправка для салатов 1 (.doc)
      • Маринад овощной с томатом 2 (.doc)
      • Соус ванильный 3 (.doc)
      • Соус красный кисло-сладкий 4 (.doc)
      • Соус майонез со сметаной 5 (.doc)
      • Соус молочный на картофельном крахмале 6 (.doc)
      • Соус сметанный со шпинатом 7 (.doc)
      • Соус хрен (2-й) 8 (.doc)
    • Супы
      • Борщ зеленый 1 (.doc)
      • Суп с крупой и мясными фрикадельками 2 (.doc)
      • Суп картофельный с крупой 3 (.doc)
      • Суп молочный с дыней 4 (.doc)
      • Суп молочный с тыквой или морковью крупой 5 (.doc)
      • Суп с крупой и томатом 6 (.doc)
    • Холодные блюда
      • Винегрет с кальмарами или морской капустой 1 (.doc)
      • Килька или хамса, или салака с луком 2 (.doc)
      • Рыба отварная с гарниром 3 (.doc)
      • Салат из б.к. капусты со свеклой и морковью 4 (.doc)
      • Салат из квашеной капусты с луком 5 (.doc)
      • Салат из квашеной капусты с яблоками 6 (.doc)
      • Салат из овощей 7 (.doc)
      • Салат из св. помидоров со сладким перцем 8 (.doc)
      • Салат из свеклы с изюмом 9 (.doc)
      • Салат картофельный с зеленым горошком 10 (.doc)
      • Салат картофельный с морковью 11 (.doc)
      • Салат рыбный 12 (.doc)
      • Сельдь рубленая 13 (.doc)
      • Сельдь рубленая с гарниром 14 (.doc)
      • Сельдь с луком 15 (.doc)
      • Сельдь с луком и отварным картофелем 16 (.doc)
  • КОНДИТЕРСКИЕ, КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
    • Кулинарные изделия
      • Беляши 1 (.doc)
      • Булочка домашняя 2 (.doc)
      • Булочка московская 3 (.doc)
      • Булочка российская 4 (.doc)
      • Булочка с орехами 5 (.doc)
      • Булочка с маком 6 (.doc)
      • Булочка слойка с повидлом 7 (.doc)
      • Булочка слойка с маком 8 (.doc)
      • Булочка с корицей 9 (.doc)
      • Булочка с ореховой начинкой (.doc)
      • Булочка слойка с марципаном 59 (.doc)
      • Ватрушка с творогом 10 (.doc)
      • Ватрушка венгерская 11 (.doc)
      • Коврижка Медовая 56 (.doc)
      • Кулич пасхальный 12 (.doc)
      • Кулич с изюмом 13 (.doc)
      • Кулич с лимонной цедрой 14 (.doc)
      • Кулич старорусский 15 (.doc)
      • Кулич с корицей (.doc)
      • Открытый пирог с грибами 17 (.doc)
      • Открытый пирог с мясом 18 (.doc)
      • Открытый пирог с овощами 19 (.doc)
      • Пасха творожная 20 (.doc)
      • Пирог бисквитный с фруктами 42 (.doc)
      • Пирожок печеный с капустой 21 (.doc)
      • Пирожок печеный с курагой 22 (.doc)
      • Пирожок печеный с мясом 23 (.doc)
      • Пирожок печеный с рисом и яйцом 24 (.doc)
      • Пирожок печеный с рыбой и рисом 25 (.doc)
      • Пирожок печеный с черносливом 26 (.doc)
      • Пирожок печеный с яблоком 27 (.doc)
      • Пирожок печеный с картофелем и грибами 28 (.doc)
      • Пирожок с джемом 29 (.doc)
      • Пирожок с творогом 30 (.doc)
      • Пирожок слоеный с яблоками 31 (.doc)
      • Пирожок печеный с грибами 32 (.doc)
      • Плюшка с воздушным рисом в карамели 61 (.doc)
      • Растегаи с рыбой 33 (.doc)
      • Ромовая баба 34 (.doc)
      • Слойка с бананом 35 (.doc)
      • Слойка с яблоком 36 (.doc)
      • Слойка с грушей 37 (.doc)
      • Слойка с ветчиной и с сыром 43 (.doc)
      • Слойка с вишней свежемороженной 44 (.doc)
      • Слойка с грецкими орехами 45 (.doc)
      • Слойка с грибами и луком 46 (.doc)
      • Слойка с клубникой (свежемороженной) 47 (.doc)
      • Слойка с мясом 48 (.doc)
      • Слойка с персиком или абрикосом (свежим) 50 (.doc)
      • Слойка с сахаром 51 (.doc)
      • Слойка с сыром 52 (.doc)
      • Слойка с творогом 53 (.doc)
      • Слойка с творогом и абрикосом (закрытая) 54 (.doc)
      • Слойка с творогом и абрикосом (открытая) (.doc)
      • Сосиска в слоеном тесте 60 (.doc)
      • Сосиска в тесте 38 (.doc)
      • Тесто дрожжевое сдобное 39 (.doc)
      • Техн карта-приказ (.doc)
      • ТТК на утверждение (.doc)
      • Фарш яблочный 30 (.doc)
      • Хачапури имеретинские 40 (.doc)
      • Хачапури слоеные 41 (.doc)
      • Шарлотка.с яблоками (.doc)
    • Торты и пирожные
      • Бисквит (основной) 1 (.doc)
      • Заварной полуфабрикат 2 (.doc)
      • Картошка обсыпная 3 (.doc)
      • Кекс столичный 4 (.doc)
      • Кекс творожный 5 (.doc)
      • Коржи молочные 6 (.doc)
      • Корзиночка песочная с фруктами 7 (.doc)
      • Крем сливочный (основной) 8 (.doc)
      • Пай с черносливом (.doc)
      • Песочное кольцо с орехом 9 (.doc)
      • Песочный полуфабрикат(основной) 10 (.doc)
      • Пирог морковный 11 (.doc)
      • Пирожное бисквитно-белковое 13 (.doc)
      • Пирожное бисквитно-творожное 14 (.doc)
      • Пирожное воздушное с кремом 15 (.doc)
      • Пирожное воздушное со сливками 16 (.doc)
      • Пирожное зимушка 17 (.doc)
      • Пирожное клубнично ореховое 18 (.doc)
      • Пирожное кокосовое 19 (.doc)
      • Пирожное лимонник 20 (.doc)
      • Пирожное маковое 21 (.doc)
      • Пирожное москвичка 22 (.doc)
      • Пирожное орешек со сливками 23 (.doc)
      • Пирожное песочное с изюмом 24 (.doc)
      • Пирожное песочное с джемом 25 (.doc)
      • Пирожное с халвой 26 (.doc)
      • Пирожное с черносливом и грецким орехом (.doc)
      • Пирожное Суфле (фонд) 44 (.doc)
      • Пирожное тирамису 27 (.doc)
      • Пирожное фруктовое суфле 28 (.doc)
      • Пирожное черный лес 29 (.doc)
      • Пирожное чиз-кейк 30 (.doc)
      • Пирожное Картошка (крем) 31 (.doc)
      • Пирожное Картошка (подача) 32 (.doc)
      • Пирожное Картошка (тесто пф) 33 (.doc)
      • Пирожное трубочка с обсыпк 34 (.doc)
      • Пирожное трубочка эклер 35 (.doc)
      • Пирожное шоколадно -банановое 12 (.doc)
      • Помада 36 (.doc)
      • Рулет банановый со сливками 37 (.doc)
      • Рулет шоколадно-лимонный 38 (.doc)
      • Сироп для промочки 39 (.doc)
      • Сочниk из песочного теста 40 (.doc)
      • Суфле творожное п-фабрикат (фонд) 46 (.doc)
      • Суфле фруктовое п-фабрикат (фонд) 47 (.doc)
      • Суфле ягодное п-фабрикат (фонд) 28 (.doc)
      • Творожное кольцо 41 (.doc)
      • Торт медовик 42 (.doc)
      • Торт мишутка 43 (.doc)
      • Торт Ягодный (.doc)
      • Яблочный струдель 45 (.doc)
  • МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, ПОЛУФАБРИКАТЫ, ФАРШИ
    • Блинчики с начинкой 1 (.doc)
    • Блинчики Силистин 2 (.doc)
    • Блины гречневые 35 (.doc)
    • Блины кружевные 3 (.doc)
    • Блины по- шведски 4 (.doc)
    • Блины со сладким соусом по-староелецки 33 (.doc)
    • Блины царские 5 (.doc)
    • Вареники ленивые (полуфабрикат) 6 (.doc)
    • Вареники ленивые отварные 7 (.doc)
    • Волованы 8 (.doc)
    • Гренки острые 9 (.doc)
    • Гренки с сыром 10 (.doc)
    • КОНДИТЕРСКИЕ, КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
      • Кулинарные изделия
        • Беляши 1 (.doc)
        • Булочка домашняя 2 (.doc)
        • Булочка московская 3 (.doc)
        • Булочка российская 4 (.doc)
        • Булочка с орехами 5 (.doc)
        • Булочка с маком 6 (.doc)
        • Булочка слойка с повидлом 7 (.doc)
        • Булочка слойка с маком 8 (.doc)
        • Булочка с корицей 9 (.doc)
        • Булочка с ореховой начинкой (.doc)
        • Булочка слойка с марципаном 59 (.doc)
        • Ватрушка с творогом 10 (.doc)
        • Ватрушка венгерская 11 (.doc)
        • Коврижка Медовая 56 (.doc)
        • Кулич пасхальный 12 (.doc)
        • Кулич с изюмом 13 (.doc)
        • Кулич с лимонной цедрой 14 (.doc)
        • Кулич старорусский 15 (.doc)
        • Кулич с корицей (.doc)
        • Открытый пирог с грибами 17 (.doc)
        • Открытый пирог с мясом 18 (.doc)
        • Открытый пирог с овощами 19 (.doc)
        • Пасха творожная 20 (.doc)
        • Пирог бисквитный с фруктами 42 (.doc)
        • Пирожок печеный с капустой 21 (.doc)
        • Пирожок печеный с курагой 22 (.doc)
        • Пирожок печеный с мясом 23 (.doc)
        • Пирожок печеный с рисом и яйцом 24 (.doc)
        • Пирожок печеный с рыбой и рисом 25 (.doc)
        • Пирожок печеный с черносливом 26 (.doc)
        • Пирожок печеный с яблоком 27 (.doc)
        • Пирожок печеный с картофелем и грибами 28 (.doc)
        • Пирожок с джемом 29 (.doc)
        • Пирожок с творогом 30 (.doc)
        • Пирожок слоеный с яблоками 31 (.doc)
        • Пирожок печеный с грибами 32 (.doc)
        • Плюшка с воздушным рисом в карамели 61 (.doc)
        • Растегаи с рыбой 33 (.doc)
        • Ромовая баба 34 (.doc)
        • Слойка с бананом 35 (.doc)
        • Слойка с яблоком 36 (.doc)
        • Слойка с грушей 37 (.doc)
        • Слойка с ветчиной и с сыром 43 (.doc)
        • Слойка с вишней свежемороженной 44 (.doc)
        • Слойка с грецкими орехами 45 (.doc)
        • Слойка с грибами и луком 46 (.doc)
        • Слойка с клубникой (свежемороженной) 47 (.doc)
        • Слойка с мясом 48 (.doc)
        • Слойка с персиком или абрикосом (свежим) 50 (.doc)
        • Слойка с сахаром 51 (.doc)
        • Слойка с сыром 52 (.doc)
        • Слойка с творогом 53 (.doc)
        • Слойка с творогом и абрикосом (закрытая) 54 (.doc)
        • Слойка с творогом и абрикосом (открытая) (.doc)
        • Сосиска в слоеном тесте 60 (.doc)
        • Сосиска в тесте 38 (.doc)
        • Тесто дрожжевое сдобное 39 (.doc)
        • Техн карта-приказ (.doc)
        • ТТК на утверждение (.doc)
        • Фарш яблочный 30 (.doc)
        • Хачапури имеретинские 40 (.doc)
        • Хачапури слоеные 41 (.doc)
        • Ш.с яблоками (.doc)
      • Торты и пирожные
        • Бисквит (основной) 1 (.doc)
        • Заварной полуфабрикат 2 (.doc)
        • Картошка обсыпная 3 (.doc)
        • Кекс столичный 4 (.doc)
        • Кекс творожный 5 (.doc)
        • Коржи молочные 6 (.doc)
        • Корзиночка песочная с фруктами 7 (.doc)
        • Крем сливочный (основной) 8 (.doc)
        • Пай с черносливом (.doc)
        • Песочное кольцо с орехом 9 (.doc)
        • Песочный полуфабрикат(основной) 10 (.doc)
        • Пирог морковный 11 (.doc)
        • Пирожное бисквитно-белковое 13 (.doc)
        • Пирожное бисквитно-творожное 14 (.doc)
        • Пирожное воздушное с кремом 15 (.doc)
        • Пирожное воздушное со сливками 16 (.doc)
        • Пирожное зимушка 17 (.doc)
        • Пирожное клубнично ореховое 18 (.doc)
        • Пирожное кокосовое 19 (.doc)
        • Пирожное лимонник 20 (.doc)
        • Пирожное маковое 21 (.doc)
        • Пирожное москвичка 22 (.doc)
        • Пирожное орешек со сливками 23 (.doc)
        • Пирожное песочное с изюмом 24 (.doc)
        • Пирожное песочное с джемом 25 (.doc)
        • Пирожное с халвой 26 (.doc)
        • Пирожное с черносливом и грецким орехом (.doc)
        • Пирожное Суфле (фонд) 44 (.doc)
        • Пирожное тирамису 27 (.doc)
        • Пирожное фруктовое суфле 28 (.doc)
        • Пирожное черный лес 29 (.doc)
        • Пирожное чиз-кейк 30 (.doc)
        • Пирожное Картошка (крем) 31 (.doc)
        • Пирожное Картошка (подача) 32 (.doc)
        • Пирожное Картошка (тесто пф) 33 (.doc)
        • Пирожное трубочка с обсыпк 34 (.doc)
        • Пирожное трубочка эклер 35 (.doc)
        • Пирожное шоколадно -банановое 12 (.doc)
        • Помада 36 (.doc)
        • Рулет банановый со сливками 37 (.doc)
        • Рулет шоколадно-лимонный 38 (.doc)
        • Сироп для промочки 39 (.doc)
        • Сочниk из песочного теста 40 (.doc)
        • Суфле творожное п-фабрикат (фонд) 46 (.doc)
        • Суфле фруктовое п-фабрикат (фонд) 47 (.doc)
        • Суфле ягодное п-фабрикат (фонд) 28 (.doc)
        • Творожное кольцо 41 (.doc)
        • Торт медовик 42 (.doc)
        • Торт мишутка 43 (.doc)
        • Торт Ягодный (.doc)
        • Яблочный струдель 45 (.doc)
    • Корзиночки (тарталетки) для закусок 11 (.doc)
    • Лапша домашняя 12 (.doc)
    • Масло зеленое 13 (.doc)
    • Оладьи с изюмом 14 (.doc)
    • Оладьи с яблоками 15 (.doc)
    • Оладьи со сметаной 16 (.doc)
    • Тесто для пельменей 17 (.doc)
    • Фарш грибной (2-й вариант) 18 (.doc)
    • Фарш грибной 18 (.doc)
    • Фарш из зеленого лука с яйцо 19 (.doc)
    • Фарш из кураги 20 (.doc)
    • Фарш из свежей капусты 21 (.doc)
    • Фарш из чернослива 22 (.doc)
    • Фарш картоф с грибами и луком 23 (.doc)
    • Фарш мясной с луком 24 (.doc)
    • Фарш рисовый с яйцом 25 (.doc)
    • Фарш рыбный 26 (.doc)
    • Фарш рыбный с рисом 27 (.doc)
    • Фарш творожный ( для блинчиков) 28 (.doc)
    • Фарш творожный (для ватрушек, пирожков и вареников) 29 (.doc)
    • Фарш яблочный 30 (.doc)
    • Фрикадельки мясные 31 (.doc)
    • Фрикадельки рыбные 32 (.doc)
  • НАПИТКИ
    • ГЛИНТВЕЙН 1 (.doc)
    • Глинтвейн из белого вина с изюмом 2 (.doc)
    • Глинтвейн из красного вина 3 (.doc)
    • Квас медовый 4 (.doc)
    • Квас Украина 5 (.doc)
    • Квас хлебный из экстракта 6 (.doc)
    • Кисель из вишни 7 (.doc)
    • Кисель из земляники 8 (.doc)
    • Кисель из кураги 9 (.doc)
    • Кисель из малины, ежевики 10 (.doc)
    • Кисель из черники 11 (.doc)
    • Кисель из ягод 12 (.doc)
    • Компот из апел. или мандар. 13 (.doc)
    • Компот из земл. или малины 14 (.doc)
    • Компот из кураги 15 (.doc)
    • Компот из с-м вишни 23 (.doc)
    • Компот из с-м клубники 24 (.doc)
    • Компот из свежей черешни 16 (.doc)
    • Компот из свежих абрикос 17 (.doc)
    • Компот из свежих вишен 18 (.doc)
    • Компот из свежих груш 19 (.doc)
    • Компот из свежих персиков 20 (.doc)
    • Компот из свежих слив 21 (.doc)
    • Компот из свежих яблок 22 (.doc)
    • Компот из сухофруктов 25 (.doc)
    • Компот из черной смородины 26 (.doc)
    • Компот из чернослива 27 (.doc)
    • Крюшон ананасный 28 (.doc)
    • Крюшон клубничный 29 (.doc)
    • Морковно-яблочный свежевыжатый сок 43 (.doc)
    • Напиток апельсиновый 30 (.doc)
    • Напиток клюквенный 31 (.doc)
    • Напиток лимонный 32 (.doc)
    • Напиток яблочный 33 (.doc)
    • Пунш освежающий, фруктовый с дольками ананаса 34 (.doc)
    • ПУНШ 35 (.doc)
    • Пунш грейпфрутовый с белым вином 36 (.doc)
    • Пунш имбирный пунш 37 (.doc)
    • Реестр - напитки (.shs)
    • Сбитень с красным вином 38 (.doc)
    • Сок грушево-яблочный свежевыжатый 42 (.doc)
    • Сок грушевый свежевыжатый 41 (.doc)
    • Сок из грейпфрута свежевыжатый 44 (.doc)
    • Сок из киви свежевыжатый 46 (.doc)
    • Сок морковный свежевыжатый 40 (.doc)
    • Сок свекольно-морковный свежевыжатый 47 (.doc)
    • Сок свекольный свежевыжатый 45 (.doc)
    • Сок яблочный свежевыжатый 39 (.doc)
  • НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ (ДЛЯ РЕСТОРАНА ЧАСТЬ1)
    • Борщ холодный (.doc)
    • Колбаски для гриля (.doc)
    • Котлеты из филе индейки (.doc)
    • Куриное филе в апельсиновом кляре (.doc)
    • Куриные крылышки с сусом Барбекью (.doc)
    • Лапша цветная с ветчиной и сырным соусом (.doc)
    • Макароны цветные с горбушей и брокколи в сливочном соусе (.doc)
    • Мясо по восточному (.doc)
    • Парфе клубничное ( основа ) (.doc)
    • Парфе клубничное с жареными орехами (.doc)
    • Суп картофельный с кальмарами (.doc)
    • суп с цветной лапшой (.doc)
  • НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ (ДЛЯ РЕСТОРАНА ЧАСТЬ2) 
    • Жареная сладкая кукуруза с овощами 11 (.doc)
    • Желе кофейно-молочное 47 (.doc)
    • Желе кофейное 46 (.doc)
    • Картофель жареный во фритюре с грибным соусом 71 (.doc)
    • Картофель жареный во фритюре с грибным соусом (.doc)
    • куриное филе фаршированное печенью 42 (.doc)
    • Куриное филе, запеченое с овощами и сыром 44 (.doc)
    • Куриные шарики 43 (.doc)
    • Кусочки куриной грудки в сладкой папркике 5 (.doc)
    • Мусс из молочного шоколада с цукатами 48 (.doc)
    • Открытый пирог с грибами 17 (.doc)
    • Пирожок печеный с солеными огурцами 62 (.doc)
    • Салат из крабовых палочек с ананасом, капустой пекинской 60 (.doc)
    • Салат из печени с луком и морковью 54 (.doc)
    • Соус апельсиновый 48 (.doc)
    • Соус барбекью 50 (.doc)
    • Соус персиковый 47 (.doc)
    • Соус Хрен ( на основе сливочного соуса) 49 (.doc)
    • Соус чесночный 52 (.doc)
    • Соус южный 51 (.doc)
    • Суп-пюре из крабовых палочек 21 (.doc)
    • Фарш грибной (2-й вариант) 34 (.doc)
    • Фарш из соленых огурцов 36 (.doc)
  • ПОСТНЫЕ БЛЮДА
    • Горячие блюда из овощей
      • Азу (из сои) с грибами 1 (.doc)
      • Баклажаны фарш. овощами 2 (.doc)
      • Баклажаны, жар. с овощ. 3 (.doc)
      • Ватрушка карт. с лисичками 4 (.doc)
      • Голубцы овощные 5 (.doc)
      • Голубцы с соевым фаршем 6 (.doc)
      • Гуляш из соевого мяса 7 (.doc)
      • Запеканка капустная 8 (.doc)
      • Запеканка картоф. с овощ 9 (.doc)
      • Запеканка морк. с курагой 10 (.doc)
      • Кабачки жареные (постные) 11 (.doc)
      • Кабачки, фаршир. овощами 12 (.doc)
      • Капуста тушеная 13 (.doc)
      • Капуста, туш. с грибами 14 (.doc)
      • Картофель жареный 15 (.doc)
      • Картофель, жар. с грибами 16 (.doc)
      • Картофель, запеч. с гриб 17 (.doc)
      • Картофель, печ. в кожуре 18 (.doc)
      • Каша вязкая с тыквой 19 (.doc)
      • Каша гречневая с грибами 20 (.doc)
      • Морковь, туш. с рисом и черн 21 (.doc)
      • Перец, фарш. овощ и рисом 22 (.doc)
      • Рагу овощное 23 (.doc)
      • Рагу овощное по-китайски 24 (.doc)
      • Ризотто 25 (.doc)
      • Рис припущенный с овощами 26 (.doc)
      • Сотэ из баклажан 27 (.doc)
      • Соя с кукурузой 28 (.doc)
      • Тыква запеченая с фр 29 (.doc)
      • Фасоль отв. с томатом и лук 30 (.doc)
      • Фасоль по-монастырски 31 (.doc)
      • Фасоль, тушенная с овощами 32 (.doc)
      • Цукини, фаршир. рататуем 33 (.doc)
    • Супы
      • БОРЩ 1 (.doc)
      • СОЛЯНКА ГРИБНАЯ 2 (.doc)
      • СУП ИЗ ОВОЩЕЙ 3 (.doc)
      • СУП ИЗ ОВОЩЕЙ С ФАСОЛЬЮ 4 (.doc)
      • СУП из чечевицы 5 (.doc)
      • СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ГОРОХОМ 6 (.doc)
      • СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ГРИБАМИ 7 (.doc)
      • СУП КРЕСТЬЯНСКИ С КРУПОЙ 8 (.doc)
      • СУП ПЕРЛОВЫЙ С ГРИБАМИ 9 (.doc)
      • СУП-ПЮРЕ ИЗ СВЕЖИХ ГРИБОВ 10 (.doc)
      • СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАП 11 (.doc)
      • СУП-ПЮРЕ ИЗ ШПИНАТА 12 (.doc)
      • ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ ПОСТНЫЕ 16 (.doc)
      • ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ 13 (.doc)
      • ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ 14 (.doc)
      • ЩИ ЛЕНИВЫЕ С ГРИБАМИ 15 (.doc)
    • Холодные блюда
      • Салат из соевого мяса 44 (.doc)
  • СОУСЫ
    • Заправка винная 42 (.doc)
    • Заправка горчичная (для сельди)45 (.doc)
    • Заправка горчичная 1 (.doc)
    • Заправка итальянская 2 + (.doc)
    • Заправка салатная 3 (.doc)
    • Заправка французская 4 + (.doc)
    • Маринад овощной 5 (.doc)
    • Реестр - соусы (.shs)
    • Соус белый основной 6 (.doc)
    • Соус болонский 7 + (.doc)
    • Соус голландский 8 + (.doc)
    • Соус грибной 9 (.doc)
    • Соус датский 10 (.doc)
    • Соус из клюквы (для горячих блюд) 44 + (.doc)
    • Соус клубничный вишневый 11 (.doc)
    • Соус клюквенный 12 (.doc)
    • Соус коктейль 13 (.doc)
    • Соус красный основной 14 (.doc)
    • Соус красный с вином 15 (.doc)
    • Соус красный с кореньями 16 (.doc)
    • Соус красный с луком и огурцами 17 (.doc)
    • Соус лимонный 18 (.doc)
    • Соус луковый 19 (.doc)
    • Соус майонез с хреном 46 (.doc)
    • Соус молочный 20 (.doc)
    • Соус молочный сладкий 21 (.doc)
    • Соус морковно-имбирный 22 + (.doc)
    • Соус на сливках с б. вином 1-ый вариант 23 + (.doc)
    • Соус на сливках с белым вином 2-ой вариант 24 + (.doc)
    • Соус ореховый 25 (.doc)
    • Соус паровой 26 (.doc)
    • Соус польский 27 (.doc)
    • Соус сливочный 28 (.doc)
    • Соус сметанный c луком 29 (.doc)
    • Соус сметанный 30 (.doc)
    • Соус сметанный с томатом 31 (.doc)
    • Соус сметанный с томатом и луком 32 (.doc)
    • Соус сухарный 33 (.doc)
    • Соус сырный 34 (.doc)
    • Соус тартар 35 (.doc)
    • Соус ткемали 36 + (.doc)
    • Соус томатный 37 (.doc)
    • Соус укропный 38 (.doc)
    • Соус хрен 39 (.doc)
    • Соус Цезарь 40 (.doc)
    • Соус шоколадный 41 (.doc)
    • Соус яблочный (для горячих блюд) 43 (.doc)
  • СУПЫ
    • БОРЩИ ,ЩИ 
      • БОРЩ 1 (.doc)
      • Борщ кубанский с кабачками 18 (.doc)
      • БОРЩ ЛЬВОВСКИЙ 2 (.doc)
      • БОРЩ МОСКОВСКИЙ 3 (.doc)
      • БОРЩ ПО ФЛОТСКИ 4 (.doc)
      • Борщ с грибами 19 (.doc)
      • Борщ с фрикадельками 20 (.doc)
      • БОРЩ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ГРИБАМИ 5 (.doc)
      • БОРЩ СИБИРСКИЙ 6 (.doc)
      • БОРЩ УКРАИНСКИЙ 7 (.doc)
      • БОРЩ ХОЛОДНЫЙ С МЯСОМ 8 (.doc)
      • Пампушки с чесноком (для борща) 21 (.doc)
      • ЩИ БОЯРСКИЕ 9 (.doc)
      • ЩИ ГРИБОЕДОВСКИЕ 10 (.doc)
      • ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ С МЯСОМ 11 (.doc)
      • ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ С ЯЙЦОМ 12 (.doc)
      • ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ 13 (.doc)
      • ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ 14 (.doc)
      • ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С КАРТОФЕЛЕМ 15 (.doc)
      • ЩИ ЛЕНИВЫЕ С ГРИБАМИ 16 (.doc)
      • ЩИ ПО-УРАЛЬСКИ (С КРУПОЙ) 17 (.doc)
    • РАССОЛЬНИКИ И СОЛЯНКИ 
      • РАССОЛЬНИК 1 (.doc)
      • РАССОЛЬНИК ДОМАШНИЙ 2 (.doc)
      • РАССОЛЬНИК ЛЕНИНГРАДСКИЙ 3 (.doc)
      • РАССОЛЬНИК ПО-РОССОШАНСКИ 4 (.doc)
      • СОЛЯНКА ГРИБНАЯ 5 (.doc)
      • СОЛЯНКА ДОМАШНЯЯ 6 (.doc)
      • СОЛЯНКА РЫБНАЯ 7 (.doc)
      • СОЛЯНКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ 8 (.doc)
    • СУПЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ 
      • ГРИБОВНИЦА СО ВЗБИТЫМИ ЯЙЦАМИ 1 (.doc)
      • Клецки мучные 32 (.doc)
      • КУЛЕШ С ГРИБАМИ 2 (.doc)
      • ПОХЛЕБКА ПО СУВОРОВСКИ 3 (.doc)
      • ПОХЛЕБКА СТАРОМОСКОВСКАЯ 4 (.doc)
      • СУП БОБ-ЧОРБА 5 (.doc)
      • СУП ГОРОХОВЫЙ С КОПЧЕНОСТЯМИ 6 (.doc)
      • СУП ИЗ ОВОЩЕЙ 7 (.doc)
      • Суп из овощей с клецками 29 (.doc)
      • Суп из овощей с кукурузой 28 (.doc)
      • СУП ИЗ ОВОЩЕЙ С ПОМИДОРАМИ И ФРИКАДЕЛЬКАМИ 8 (.doc)
      • СУП ИЗ ОВОЩЕЙ С ФАСОЛЬЮ 9 (.doc)
      • СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ГОРОХОМ 10 (.doc)
      • СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ГРИБАМИ 11 (.doc)
      • Суп картофельный с макаронными изделиями 30 (.doc)
      • СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С МЯСНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ 33 (.doc)
      • СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С РЫБНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ 12 (.doc)
      • СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ФАСОЛЬЮ 13 (.doc)
      • СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ 14 (.doc)
      • СУП КРЕСТЬЯНСКИ С КРУПОЙ 15 (.doc)
      • СУП ЛЕТНИЙ ОВОЩНОЙ 16 (.doc)
      • Суп мясной с чечевицей 31 (.doc)
      • СУП НОРВЕЖСКИЙ 17 (.doc)
      • СУП ПЕРЛОВЫЙ С ГРИБАМИ 18 (.doc)
      • СУП РИСОВЫЙ С МЯСНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ 19 (.doc)
      • Суп Хинкали 20 (.doc)
      • СУП ШУРПА 21 (.doc)
      • СУП-ГУЛЯШ ИЗ КУРИНЫХ ПОТРОШКОВ 22 (.doc)
      • Суп-лапша грибная 23 (.doc)
      • СУП-ЛАПША ДОМАШНЯЯ 24 (.doc)
      • СУП-ХАРЧО 25 (.doc)
      • УХА РОСТОВСКАЯ 26 (.doc)
      • ЮШКА КАРТОФЕЛЬНАЯ С КАБАЧКАМИ 27 (.doc)
    • СУПЫ-ПЮРЕ
      • БУЛЬОН (НА ОСНОВЕ СУХОГО) (.doc)
      • БУЛЬОН ИЗ КУР 1 (.doc)
      • БУЛЬОН С ГАРНИРОМ 2 (.doc)
      • ДОВГА 3 + (.doc)
      • СУП МОЛОЧНЫЙ С КРУПОЙ 4 (.doc)
      • СУП МОЛОЧНЫЙ С МАКАРОННЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ 5 (.doc)
      • Суп пюре из кабачков 18 (.doc)
      • Суп-пюре из брокколи (.doc)
      • СУП-ПЮРЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ 6 (.doc)
      • СУП-ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА 7 (.doc)
      • СУП-ПЮРЕ ИЗ КУРИЦЫ 8 (.doc)
      • СУП-ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ 9 (.doc)
      • СУП-ПЮРЕ ИЗ ПЕЧЕНИ 10 (.doc)
      • СУП-ПЮРЕ ИЗ РАЗНЫХ ОВОЩЕЙ 11 (.doc)
      • СУП-ПЮРЕ ИЗ СВЕЖИХ ГРИБОВ 12 (.doc)
      • СУП-ПЮРЕ ИЗ СВЕКЛЫ 13 (.doc)
      • СУП-ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ 14 (.doc)
      • СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ ИЛИ СПАРЖИ 15 (.doc)
      • СУП-ПЮРЕ ИЗ ШПИНАТА ИЛИ САЛАТА 16 (.doc)
      • Уха с расстегаями 17 (.doc)
    • ХОЛОДНЫЕ СУПЫ 2.5
      • БОТВИНЬЯ 1 (.doc)
      • ГАСПАЧЧО 2 (.doc)
      • ОКРОШКА МЯСНАЯ 3 (.doc)
      • ОКРОШКА МЯСНАЯ СБОРНАЯ НА КЕФИРЕ 4 (.doc)
      • ОКРОШКА ОВОЩНАЯ 5 (.doc)
      • ОКРОШКА ОВОЩНАЯ(без моркови) 5 (.doc)
      • СВЕКОЛЬНИК ХОЛОДНЫЙ 6 (.doc)
      • СВЕКОЛЬНИК ХОЛОДНЫЙ С ГРИБАМИ 7 (.doc)
      • СУП ХОЛОДНЫЙ ГРИБНОЙ 8 (.doc)
      • ХОЛОДНИК ПО-БЕЛОРУССКИ 9 (.doc)
      • ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ С ЯЙЦОМ холодные 10 (.doc)
  • Т.Т.К дополнительные
    • Бефстроганов 4 (.doc)
    • Блинчики с мясом 11 (.doc)
    • Блинчики с творогом 12 (.doc)
    • Гуляш 3 (.doc)
    • Капуста квашеная 9 (.doc)
    • Карбонат свиной 15 (.doc)
    • Котлеты из филе кур панированные обновлен.5 (.doc)
    • Морковь по-корейски 8 (.doc)
    • Рыба филе с кожей 14 (.doc)
    • Сотэ из кур 7 (.doc)
    • Сырники из творога 10 (.doc)
    • Фарш мясной пф 13 (.doc)
    • Филе курицы фарш. курагой 6 (.doc)
    • Шашлык из свинины 1 (.doc)
    • Шейка жареная 2 (.doc)
  • технологические карты (.zip)
  • ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ ДЛЯ ФАСТ-ФУДА 
    • Пицца мясная,Маргарита (.doc)
    • Пицца Фаворит,премьера (.doc)
    • Гамбургер (.doc)
    • Картофель по домашнему (.docx)
    • Картофель фри (.xlsx)
    • ЛИМОН засахареный (.doc)
    • МАФФИН ШОКОЛАДНЫЙ (.doc)
    • Маффин абрикосовый (.doc)
    • Маффин Веселые грибочки (.doc)
    • МАФФИН КАРМЕЛИТТА (.doc)
    • Маффин сливочный (.doc)
    • Напиток ЛИМОННЫЙ (.doc)
    • Ножка куриная  во фритюре(.docx)
    • ПИЦЦА КУРИНАЯ (.doc)
    • ПИЦЦА ПЕПЕРОНИ (.doc)
    • Т.Т.К фаст-фуд
      • Гамбургеры,чизбургеры
        • Гамбургер (.doc)
        • Чизбургер (.doc)
        • Чикенбургеры (.doc)
      • Кукуруза в початке (.doc)
      • Лазанья, паста, равиоли
        • Куринная
          • Куринная лазанья (.doc)
          • Соус для лазаньи (.doc)
          • Тесто для лазаньи (.doc)
        • Миланские фрикадельки (.doc)
        • Мясная лазанья
          • Лазанья мясная с соусом (.doc)
          • Соус Бешамель (.doc)
          • Соус сырный-сливочно (.doc)
          • Тесто для лазааньи (.doc)
        • Равиоли
          • Равиоли (.doc)
          • Тесто для равиоли (.doc)
      • Пицца
        • Маргарита (.doc)
        • Пицца Вегетарианская (.doc)
        • Пицца Пепперони (.doc)
        • Соус для пиццы (.doc)
        • Тесто для пиццы (.doc)
        • Пицца тосканские колбаски (.doc)
        • Пицца четыре сезона (.doc)
      • Салаты
        • Греческий (.docx)
        • Коул слоу (.docx)
        • Салат ЦЕЗАРЬ (.docx)
    • ЧИЗБУРГЕР (.doc)
    • Чизбургер (.docx)
    • Чикенбургер (.doc)
    • ШАШЛЫК КУРИНЫЙ БАРБЕКЮ (.doc)
  • ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА
    • Холодные закуски
      • Бутерброд с отварной рыбой 1 (.doc)
      • Бутерброд с сыром 2 (.doc)
      • Бутерброд с мясными гастрономическими продуктами 3 (.doc)
      • Бутерброды с икрой 4 (.doc)
      • Бутерброды с икрой кетовой 5 (.doc)
      • Бутерброды с рыбными гастроном. и маслом 15 (.doc)
      • Бутерброды с рыбными гастрономическими продуктами 6 (.doc)
      • Бутерброды с рыбными консервами 7 (.doc)
      • Бутерброды с сельдью или килькой 8 (.doc)
      • Сырное ассорти 23 (.doc)
      • Сэндвич с корейкой 9 (.rtf)
      • Сэндвич Панини (с кунжутом) c ветчиной и цукини 16 (.doc)
      • Сэндвич Панини (с кунжутом) вегетарианский 17 (.doc)
      • Сэндвич Панини с в.к колбасой, свежим огурцом, салатным листом 18 (.doc)
      • Сэндвич Панини с ветчиной и сыром 19 (.doc)
      • Сэндвич Панини с семгой 20 (.doc)
      • Сэндвич с бужениной 10 (.doc)
      • Сэндвич с ветчиной и сыром 11 (.doc)
      • Сэндвич с карбонадом, свежим огурцом и салатным листом 12 (.doc)
      • Сэндвич с семгой 14 (.doc)
      • Сэндвич с ск колбасой, свежим огурцом и салатным листом 13 (.doc)
      • Сэндвич с тунцом 21 (.doc)
      • Тортилья с ветчиной и сыром 22 (.doc)
    • Холодные мясные
      • Ассорти мясное заливное (Закуска Русская) 1 (.doc)
      • Ассорти мясное с хреном и зеленью 2 (.doc)
      • Винегрет мясной 44 (.doc)
      • Заливное из птицы или дичи, или мясных продуктов в форме (.doc)
      • Зеленый салат с ветчиной и сыром 3 (.doc)
      • Мясо заливное 4 (.doc)
      • Обжаренное куриное филе с листьями салата 5 (.doc)
      • Паштет из печени 6 (.doc)
      • Помидоры фаршированные мясным салатом (.doc)
      • Рулет Особый с хреном и свежим огурцом 49 (.doc)
      • Рулетики из ветчины 7 (.doc)
      • Салат из буженины 8 (.doc)
      • Салат из ветчины и риса со сладким перцем 39 (.doc)
      • Салат из ветчины с грибами (Арлекино) 9 (.doc)
      • Салат из ветчины с кукурузой и огурцами 10 (.doc)
      • Салат из ветчины с сыром, кукурузой и огурцом (Европейский) 11 (.doc)
      • Салат из ветчины с фасолью и свежим огурцом 40 (.doc)
      • Салат из ветчины, картоф, яблок и св.огур (Влажский) 12 (.doc)
      • Салат из вырезки, куриного филе, гов.печени, перца сладкого, огурца соленого и соуса 52 (.doc)
      • Салат из говядины с морковью и пассер.луком (Удинский) 13 (.doc)
      • Салат из говядины с сахарным горошком 14 (.doc)
      • Салат из говядины с сыром, огурцом и кукурузой 15 (.doc)
      • Салат из говядины с цуккини 45 (.doc)
      • Салат из говядины, обж.грибов и сл.перца (Строганов) 16 (.doc)
      • Салат из говядины, цветной капусты и грибов 17 (.doc)
      • Салат из жареной говядины, карто.яйца,зел.гор(Польский) 18 (.doc)
      • Салат из индейки с ананасом и зел. горошком 47 (.doc)
      • Салат из копч.колбасы с карт. и пер (Немецкий) 19 (.doc)
      • Салат из куриной грудки с огурцом и сельдереем 20 (.doc)
      • Салат из курицы, белого редиса (Дайкон) 22 (.doc)
      • Салат из лука порея с сочной говядиной 23 (.doc)
      • Салат из обжар.курицы с зел.фасолью и сл.перцем (закусочный) 24 (.doc)
      • Салат из обжареной свинины со шляпками 25 (.doc)
      • Салат из отв.говядины,грибов,перца и маслин(Испанская свеж.) 26 (.doc)
      • Салат из редиса с языком 27 (.doc)
      • Салат из филе птицы под майонезом 28 (.doc)
      • Салат из филе птицы со сладким перцем и пекинской капусты 21 (.doc)
      • Салат из языка отварного с зернами граната, чесноком, зеленью и майонезом 51 (.doc)
      • Салат из языка,лука,моркови,горошка,майонеза (Печерский) 41 (.doc)
      • Салат мясной 29 (.doc)
      • Салат мясной с фасолью и картофелем 46 (.doc)
      • Салат Оливье 30 (.doc)
      • Салат Оливье по-старорусски 31 (.doc)
      • Салат острый из картофеля 32 (.doc)
      • Салат с курицей, салатным листом и гренками (Цезарь) 33 (.doc)
      • Салат с курицей, салатным листом, гренками и помидорами (Цезарь 2-й вар.) 42 (.doc)
      • Салат с птицей 34 (.doc)
      • Салат столичный 35 (.doc)
      • Салат-коктейль из ветчины и овощей 43 (.doc)
      • Сациви 36 (.doc)
      • Студень говяжий 37 (.doc)
      • Сыр слоеный с ветчиной 38 (.doc)
    • Холодные овощные
      • Салаты из капусты и корнеплодов
        • Винегрет овощной 1 (.doc)
        • Закуска свекольная с солеными огурцами 2 (.doc)
        • Икра овощная закусочная 3 (.doc)
        • Капуста (Гурийская) с гвоздикой 51 (.doc)
        • Капуста квашеная 4 (.doc)
        • Капуста маринованная по-грузински 5 (.doc)
        • Капуста пикантная 62 (.doc)
        • Морковно-фруктовый салат 58 (.doc)
        • Морковь по-корейски 6 (.doc)
        • Салат из б.к капусты с луком репчатым 54 (.doc)
        • Салат из б.к. и пекинской капусты с сельдереем и свежим огурцом 7 (.doc)
        • Салат из б.к. капусты с клюквой 8 (.doc)
        • Салат из б.к. капусты с кумином (зира) и майонезом 9 (не включать) (.doc)
        • Салат из б.к. капусты с морковью 10 (.doc)
        • Салат из б.к. капусты с огурцом 12 (.doc)
        • Салат из б.к. капусты с помидором и перцем 13 (.doc)
        • Салат из б.к. капусты с укропом 14 (.doc)
        • Салат из б.к. капусты с яблоком и майонезом 15 (.doc)
        • Салат из б.к. капусты с яблоком и морк. 16 (.doc)
        • Салат из б.к. капусты со свеклой и морковью Рубин 17 (.doc)
        • Салат из б.к. капусты со сладким перцем 18 (.doc)
        • Салат из б.к. капусты, свежих огурцов и помидоров (Здоровье) 20 (.doc)
        • Салат из белого редиса, салатного листа и помидор (Норд) 21 (.doc)
        • Салат из белого редиса, сельдерея и яблока (Изумруд) 22 (.doc)
        • Салат из квашенной капусты 23 (.doc)
        • Салат из краснокочанной капусты 24 (.doc)
        • Салат из краснокочанной капусты с кукурузой и майонезом 60 (.doc)
        • Салат из краснокочанной капусты с яблоками и майонезом 63 (.doc)
        • Салат из маринованной свеклы с яблоком 25 (.doc)
        • Салат из моркови с изюмом или курагой 26 (.doc)
        • Салат из моркови с медом 56 (.doc)
        • Салат из моркови с орехами в медово-клюквенном сиропе 27 (.doc)
        • Салат из моркови с орехом и медом 28 (.doc)
        • Салат из моркови с чесноком и грецким орехом 29 (.doc)
        • Салат из моркови с яблоком или черносливом 30 (.doc)
        • Салат из моркови, c сыром, чесноком и майонезом 31 (.doc)
        • Салат из морской капусты 32 (.doc)
        • Салат из морской капусты с кукурузой 33 (.doc)
        • Салат из морской капусты с морковью и сыром 34 (.doc)
        • Салат из пекин.капусты с огурцами и помидор 35 (.doc)
        • Салат из пекинской капусты с помидорами 36 (.doc)
        • Салат из пекинской капусты с сыром и орехами 37 (.doc)
        • Салат из пекинской капусты с фруктами 38 (.doc)
        • Салат из редиса и зеленого салата 57 (.doc)
        • Салат из редиса с зеленым луком и яйцом 39 (.doc)
        • Салат из редиса с огурцами и яйцом 40 (.doc)
        • Салат из редиса с чесноком 59 (.doc)
        • Салат из редьки (редиса) с морковью и сметаной 41 (.doc)
        • Салат из редьки зеленой с луком и орехами 42 (.doc)
        • Салат из редьки с яблоками 53 (.doc)
        • Салат из редьки, моркови, яйца и сыра (Радуга) 43 (.doc)
        • Салат из свежей свеклы, моркови и яблок(Нежность) 44 (.doc)
        • Салат из свежей свеклы, моркови, яблок и орехов ( Донской) 45 (.doc)
        • Салат из свеклы и майонеза 46 (.doc)
        • Салат из свеклы с курагой 55 (.doc)
        • Салат из свеклы с хреном 52 (.doc)
        • Салат из свеклы, моркови и майонеза 47 (.doc)
        • Салат из свеклы, огурцов, яблок с грецкими орехами и майонезом 61 (.doc)
        • Салат из свеклы, сыра, чеснока 48 (.doc)
        • Салат из свеклы, чеснока и майонеза 64 (.doc)
        • Салат из цветной капусты, помидоров и зелени 49 (.doc)
        • Салат Провансаль из квашенной капусты с яблоками 50 (.doc)
      • Салаты из разных овощей и грибов
        • Ассорти из свежих овощей 80 (.doc)
        • Ассорти из свежих помидоров, огурцов, сладкого перца и зелени (.doc)
        • Баклажаны маринованные 1 (.doc)
        • Баклажаны по-грузински 2 (.doc)
        • Баклажаны по-молдавски 4 (.doc)
        • Баклажаны под ореховым соусом 3 (.doc)
        • Баклажаны, фаршированные овощами 5 (.doc)
        • Жареные баклажаны с помидорами 6 (.doc)
        • Жареные шляпки шампиньонов с яйцом и корнишонами 7 (.doc)
        • Завитки из баклажанов с грецким орехом 72 (.doc)
        • Зеленый салат с овощами и маслинами 73 (.doc)
        • Икра баклажанная 8 (.doc)
        • Икра кабачковая 9 (.doc)
        • Кабачки маринованные 10 (.doc)
        • Кукуруза с яйцом и луком 71 (.doc)
        • Лечо 11 (.doc)
        • Лобио 12 (.doc)
        • Лук маринованный 13 (.doc)
        • Маринованные грибы 14 (.doc)
        • Микс из овощей с маринованной морковью и с растительным маслом 66 (.doc)
        • Микс из овощей с маринованной морковью с майонезом 67 (.doc)
        • Мозаика из сладкого перца 79 (.doc)
        • Огурцы маринованные 15 (.doc)
        • Перец маринованный 16 (.doc)
        • Перец маринованный в томатном соке (.doc)
        • Перец Оригинальный с сыром 69 (.doc)
        • Перец сладкий в томатном соусе 78 (.doc)
        • Помидорчики соленые с укропом и чесноком 76 (.doc)
        • Помидоры Аппетитные 17 (.doc)
        • Помидоры маринованные 18 (.doc)
        • Помидоры, фаршированные сыром, чесноком и майонезом. (.doc)
        • Помидоры, фаршированные творогом 19 (.doc)
        • Помидоры, фаршированные яйцом и луком 20 (.doc)
        • Пряные дольки маринованных фруктов и овощей 74 (.doc)
        • Салат Айсберг со сладким перцем 75 (.doc)
        • Салат Бакуриани из овощей с травами 21 (.doc)
        • Салат Весна 22 (.doc)
        • Салат зеленый с огурцами 23 (.doc)
        • Салат зеленый с огурцами и помидорами 24 (.doc)
        • Салат из баклажан с помидорами, зеленым горошком и яблоками 25 (.doc)
        • Салат из долек баклажан и помидор (Крестьянский) 26 (.doc)
        • Салат из жареных баклажан с грибами и сыром (Лесная быль) 27 (.doc)
        • Салат из кукурузы с овощами 28 (.doc)
        • Салат из кукурузы с шампиньонами, картофелем и помидорами 70 (.doc)
        • Салат из маринованных овощей (Охотничий) 30 (.doc)
        • Салат из обжаренных долек баклажан с огурц.и помидор(Южный) 32 (.doc)
        • Салат из овощей с брынзой и оливковым маслом 33 (.doc)
        • Салат из огурцов с сыром 34 (.doc)
        • Салат из огурцов со сметаной 35 (.doc)
        • Салат из огурцов, помидоров, лука, маслин и сыра (Александрия) 36 (.doc)
        • Салат из помидоров и огурцов с ореховым соусом 37 (.doc)
        • Салат из помидоров и огурцов со сметаной 38 (.doc)
        • Салат из помидоров с зеленью и сметаной 39 (.doc)
        • Салат из помидоров с луком 40 (.doc)
        • Салат из помидоров с маслинами и сыром 41 (.doc)
        • Салат из помидоров с сыром и базиликом 42 (.doc)
        • Салат из помидоров с яблоком 43 (.doc)
        • Салат из помидоров с яйцом, картофелем, маслинами и луком 44 (.doc)
        • Салат из помидоров, огурцов, перца, маслин и сыра (Греческий) 45 (.doc)
        • Салат из помидоров, огурцов,капусты,фасоли(Галант) 68 (.doc)
        • Салат из помидоров, с перцем и огурцами 46 (.doc)
        • Салат из сельдерея с яблоками 47 (.doc)
        • Салат из сельдерея со сладким перцем (Грация) 48 (.doc)
        • Салат из сельдерея, яблок и орехов 49 (.doc)
        • Салат из фасоли с кукурузой и салатным листом (Мексиканский) 50 (.doc)
        • Салат из шампиньонов с цветной капустой 51 (.doc)
        • Салат из шпината с сахарным горошком 52 (.doc)
        • Салат Микс из 5 овощей зимний 53 (.doc)
        • Салат Микс из 5 овощей летний 54 (.doc)
        • Салат овощной 55 (.doc)
        • Салат овощной с яйцом и майонезом 56 (.doc)
        • Салат Петровский грибной с квашеной капустой и огурцами 57 (.doc)
        • Салат с вешенками, листьями шпината и красным редисом 58 (.doc)
        • Салат с жареными грибами, помидорами и яйцом 59 (.doc)
        • Салат с сыром 60 (.doc)
        • Салат яичный 61 (.doc)
        • Салат-коктейль овощной 62 (.doc)
        • Свежие овощи под теплым сырным соусом 63 (.doc)
        • Сочные листья салата с овощами 64 (.doc)
        • Сырные шарики 65 (.doc)
    • Холодные рыбные
      • Жареная рыба под маринадом 1 (.doc)
      • Жареная рыба с солеными огурцами и майонезом (По-шведски) 2 (.doc)
      • Жареные шампиньоны с креветками 3 (.doc)
      • Кальмар-Хе 4 (.doc)
      • Кольца кальмаров с айсбергом, перцем 5 (.doc)
      • Рыба заливная 6 (.doc)
      • Рыба заливная Аспази 7 (.doc)
      • Рыба под майонезом 8 (.doc)
      • Рыба-ХЕ 9 (.doc)
      • Салат ак-идель 10 (.doc)
      • Салат из жареной рыбы, грибов и маслин(Поморский) 11 (.doc)
      • Салат из кальмаров c рисом и яйцом 12 (.doc)
      • Салат из консервированного лосося 53 (.doc)
      • Салат из крабовых палочек с капустой,кукуруз. огурц (Любительский) 13 (.doc)
      • Салат из крабовых палочек с морской капустой и кукурузой 14 (.doc)
      • Салат из крабовых палочек с рисом, яйцом и кукурузой 15 (.doc)
      • Салат из крабовых палочек с сыром, яйцом и майонезом 16 (.doc)
      • Салат из крабовых палочек с шляпками шампиньонов (Любимый) 17 (.doc)
      • Салат из крабовых палочек с яйцом и зелен.горошком (Калифорния) 18 (.doc)
      • Салат из крабовых палочек, грибов, огурцов и помидоров (Испания) 19 (.doc)
      • Салат из лосося с яйцом, рисом и луком (Фантазия) 20 (.doc)
      • Салат из лосося, картофеля, яйца и майонеза(Оригинальный) 21 (.doc)
      • Салат из осетрины с листьями салата, цв.капустой(Архангельский) 22 (.doc)
      • Салат из отварной семги, со сладким перцем, брокколи и соусом из сливок 58 (.doc)
      • Салат из отварной трески 23 (.doc)
      • Салат из печени трески 24 (.doc)
      • Салат из печени трески 25 (.doc)
      • Салат из рыбы с морковью и зеленью 26 (.doc)
      • Салат из сельди, картофеля и огурца (Бельведер) 27 (.doc)
      • Салат из семги с брокколи (Мавританский) 28 (.doc)
      • Салат из семги с.с, свеклы, моркови, картофеля, укропа и майонеза (Каспий)59 (.doc)
      • Салат из судака с картофелем, огурцами, сельдереем 52 (.doc)
      • Салат из тунца 29 (.doc)
      • Салат Мимоза 30 (.doc)
      • Салат Океанический из морского коктейля 31 (.doc)
      • Салат рыбный (Азербайджан) 55 (.doc)
      • Салат рыбный 32 (.doc)
      • Салат рыбный деликатесный 33 (.doc)
      • Салат рыбный с морской капустой (2-й вариант) 56 (.doc)
      • Салат рыбный с морской капустой 34 (.doc)
      • Салат <<У карася>> 35 (.doc)
      • Салат-коктейль из лосося с кукурузой и яйцом 36 (.doc)
      • Салат-коктейль из кальмаров 37 (.doc)
      • Салат-коктейль рыбный 38 (.doc)
      • Сельдь в горчичном соусе 57 (.doc)
      • Сельдь по- деревенски 39 (.doc)
      • Сельдь по- московски с яблоками и луком 40 (.doc)
      • Сельдь по-волжски с красным луком и яблоками 41 (.doc)
      • Сельдь под чешским маринадом 42 (.doc)
      • Сельдь под шубой 43 (.doc)
      • Сельдь с винегретом 44 (.doc)
      • Сельдь с гарниром 45 (.doc)
      • Сельдь с луком 54 (.doc)
      • Сельдь с хересом и имбирем 46 (.doc)
      • Семга малосоленая - основа 47 (.doc)
      • Семга малосоленая с лимоном,маслом и маслинами 48 (.doc)
      • Шпроты с лимоном и оливками 49 (.doc)
      • Яйца, фаршированные печенью трески 50 (.doc)
      • Яйца, фаршированные сельдью и луком 51 (.doc)
ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ ДОКУМЕНТОВ:
1. Пакет документов: 1500 технологических карт блюд
2. Цена за пакет документов: 5000 руб.
3. Количество пакетов документов: шт.
партнер